Търсения

Лилави моркови, от градината до кухнята


Лилави моркови: произход и история, ползи и рецепти, къде да ги намерите и как да ги отглеждате в градината. Цялата информация за лилавите моркови.

Морковът не е непременно само оранжев! Сред по-рядко срещаните сортове посочвамелилави морковис лилава кожа и пулп и тъмно лилави моркови с червена пулпа.

Лилави моркови: история и произход

Историята на лилавия морков винаги учудва: днес морковът е оранжев par excellence, но ... някога е бил лилав и не е много разпространен в градините. Лилавият морков се използва по-скоро като лечебно средство и е по-малко склонен към употреба на кулинари.

Растението, Daucus Carota, произхожда от Азия, когато е внесено в Европа, то се използва главно за приготвяне на запарки, лапи и балсами.

Едва по-късно е открито, че морковите с много форми и хроматични нюанси могат да се получат: цветът се променя, според твърдения, според вида на почвата и температурите. Бумът на морковите дойде в Холандия, когато беше избран морковътОт портокал, неслучайно цветът на тази страна е оранжев. Оранжевият морков скоро стана популярен в кулинарията и влилав морковбеше забравен и оставен настрана навсякъде, освен в Италия.

У нас има типичен сорт:лилав морковна Полиняно а кобила, бавен президиум и апулийска типичност. Също толкова популярни са лилавият морков Purple Haze, жълтеникав вътрешен и лилав външен морков и морковите Deep Purple, с наситено лилаво месо и кожа.

Лилави моркови: ползи и свойства

Theлилави моркови, както и други сортове кори и зеленчуци от тъмна каша, са богати на естествена боя, известна със своето антиоксидантно действие, това е антоцианини.

Благодарение на съдържанието на антоцианин, лилави моркови те имат интересни хранителни свойства: в нашето тяло антоцианините имат противовъзпалителни, антиалергични, вазопротективни и поддържащи свойства на лигавицата на стомаха и червата. Именно за тези свойства в миналотолилав морковтой е използван за медицински, а не за кулинарни цели.

Лилав морков: сортове

ТамDeep Purple това е много особен сорт моркови. Има цилиндрични корени, почти заострени и с размери, които виждат диаметър 3 cm и дължина 20 - 25 cm. Theлилави морковиDeep Purple са представени отвън с тъмно лилав цвят, докато пулпата е представена с по-светло лилаво. Как да готвя лилави моркови? Deep Purples се използват по-добре в кухнята суров или настърган.

Сортът Purple Haze има заострени корени, с диаметър 2-3 cm и средна дължина 18-20 cm. Не става въпрос залилави морковино с тъмно лилав цвят и червено-оранжево-жълта пулпа.

Лилавият морков от Polignano a Mare се произвежда главно в махала Сан Вито (Бари). Засява се между края на август и началото на септември, докато може да се намери само на щандовете на местните пазари между декември и март.

Лилави моркови: къде да ги намерите

В щандовете за плодове и зеленчуци на най-добре заредените супермаркети, както и на местните пазари или като се обърнете към малки производители. Не са редки случаите, когато малки ферми или фермери с лицензи за директни продажби отглеждат различните сортове лилави моркови.

Лилави моркови: семена

Къде да купя iсемена от лилави моркови да расте в градината? Можете да се свържете с вашия доверен земеделски консорциум или да се стремите към продажби по пощата.

Семената всъщност не са много лесни за намиране. Сред предложенията на мрежата посочваме комплект от Amazon (подробности можете да видите на тази страница: Plant Theatre).

Комплектът за отглеждане включва забравени сортове за отглеждане във вашата градина и сред тях има и такива лилави моркови. В подробности комплектът за семена съдържа:

  • Саше от лилави семена от моркови
  • Саше с жълти семена от тиквички
  • Саше с раирани семена от домати
  • Саше със семена от червено брюкселско зеле
  • Саше от разноцветни оребрени семена от манголд

Комплектът струва 16,99 евро и включва не само лилави семена от моркови и други зеленчуци, както са изброени, също торф за сеитба (в компактна форма, ще трябва да го хидратирате) и биоразградими саксии (буркани), които могат да бъдат заровени в дупката на зеленчука градина. На практика, след като те пораснат, можете да засадите растенията лилав морков с целия буркан, тъй като бидейки биоразградими, той ще се разгради в почвата, обогатявайки го в рамките на няколко месеца.

Този комплект представлява правилната възможност да обогатите вашата градина с древни и вече забравени сортове. Ако закупите комплекта и нямате идея как да отглеждате зеленчуци, които не са много разпространени в градината, като брюкселско зеле, ви каним да прочетете нашето специално ръководство:отглеждат брюкселско зеле.

Ако не искате да си купите комплект, за да имате няколко лилави семена моркови, на „тази страница в Amazon“ има саше от испанския лилав сорт моркови Forrajera Morada (на снимката по-горе), също много старо. Сортът Forrajera Morada е средиземноморски, може да се отглежда през цялата година (през зимата ще отнеме повече време, но е устойчив на замръзване). Лилавият морков се отличава с това, че е много сладък, по-сладък от оранжевия морков, а морковът от сорта Форрахера е особено сладък.

Как да се култивираме лилави моркови

Който възнамерява да култивиралилави морковище трябва да спазва същите културни техники, наблюдавани при класическите портокалови моркови. Нека само си спомним, челилави моркови, като другите сортове. Всички инструкции се съдържат в нашата статия с ръководствоОтглеждайте моркови.

Ако обичате да отглеждате малко известни и „оригинални“ сортове в домашната градина, каним ви да прочетете нашите задълбочени статии, посветени на тъмните зеленчуци и грудки:

  • Черни домати
  • Лилави картофи и сини картофи

Лилави моркови: рецепти и как да ги приготвите

За особената сладост се препоръчва използването на суров лилав морков. Лилавият морков има по-мек вкус от оранжевия морков. Лилавите моркови могат да се използват във всички рецепти, замествайки портокаловия морков, дори за приготвяне на десерти Camille. Тези, които искат да се осмелят, могат да ги използват в рецептата за морковени кюфтета.


Видео: Рецептата днес: Свинско бон филе с тиква и лилави моркови - На кафе (Януари 2022).