Търсения

Как да готвя яйца: рецепти

Как да готвя яйца: рецепти



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Със статията как да готвя яйца Опитах се да разбия идеята, че приготвянето на добро твърдо яйце е лесно нещо. Сега нека поговорим за другите основни препарати, чието яйце е главният герой. Три от тях ми идват на ум, които според мен са основните: пържени яйца, поширани яйца и бъркани яйца.

Как да готвя пържени яйца

Състои се от изливане на яйцето в олиото за готвене, оставяйки жълтъка цял. Добрият резултат изисква белтъкът да придобие консистенция (но не прекалено), а жълтъкът да остане мек и кремообразен. Не е трудно и като цяло просто счупете внимателно черупката (без да повредите жълтъка), преди да излеете съдържанието на яйцето в тигана. Трик: добавете супена лъжица вода към вътрешния ръб на тигана и покрийте за няколко минути, на умерен огън. По този начин белтъкът ще остане мек, без да става каучуков.

Как да готвя варени яйца

Този препарат е по-сложен и деликатен от предишния, изисква добра сръчност и различни предпазни мерки. Пошираното яйце е яйце, сварено във вода (или в мляко за по-богат резултат), което запазва целия и мек жълтък, включен в белтъка, което всъщност го прави риза. Когато успеете да подготвите добре закръглена, можете да се смятате за наистина добър.

На първо място се нуждаете от прясно яйце, за предпочитане много прясно, защото колкото повече време минава, толкова повече белтъкът става течен, борейки се да се уплътни. След това се нуждаете от достатъчно голяма и достатъчно дълбока тенджера, за да предотвратите докосването на яйцето по краищата, тази, която може да съдържа поне 1,5 литра вода за 1 яйце, е добре.

Преди водата да заври и много преди да се образуват мехурчета (да речем между 70 ° C и 80 ° C), използвайте дървената лъжица, за да създадете леко завихряне във водата и след това изсипете яйцето с течния белтък и целият жълтък. В този момент трябва да сте достатъчно квалифицирани, за да продължите въртенето на водата, без да докосвате яйцето. По-добре, ако можете също така да поръсите яйцето отгоре през първите 20-30 секунди с още вода от тенджерата.

Времето за готвене на поширано яйце е 3-5 минути. Резултатът ще бъде изключителен, ако успеете да му придадете вид на цяло яйце, с компактния (но не каучуков) яйчен белтък и кремообразния жълтък в центъра. Трик: добавете оцет или лимонов сок към водата за готвене, защото киселинността помага на белтъка да се коагулира. Вкусът обаче (особено на лимон) вероятно ще се усети върху небцето. С добра техника можете да се справите без оцет и лимон, или можете да „измиете“ яйцето във вода и сол след готвене (както готвят готвачите).

Как да готвя бъркани яйца

Да се ​​върнем към простите неща с по-класическата подготовка на английска закуска. Яйцата се изсипват в тиган в горещо олио (или масло, ако предпочитате), след като сте ги разбили добре с добавяне на няколко супени лъжици вода или мляко. Оставете ги да се готвят бавно, докато достигнат желаната консистенция. Трик: единственото е деликатното движение на яйцата по време на готвене, отвън към центъра с помощта на шпатула и завъртане на тигана. Никога не смесвайте яйца в тиган, сякаш са майонеза: бъркано да, но до определен момент!

Страст към яйцата? Може да се интересувате и от: Как да съхранявате яйца; Как да изберем яйца

Допълнителна помощ? Купете яйце готварска печка



Видео: Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта! (Август 2022).