Търсения

Паста и патладжани, рецепти от емилианската и сицилианската традиция


Паста и патладжан: тези, които търсят първи курсове въз основа напатладжане на правилното място, ще ви дадем две рецепти и вариации, които ще задоволят всяко небце.

Паста и патладжан в сицилиански стилСпагети Нормас
Нека започнем с класическата рецепта на сицилианската кулинарна традиция. Съставките за 4 човека включват:

  • 400 грама спагети
  • 250 грама патладжан
  • 80 грама сицилианска осолена рикота
  • 200 грама домат попа
  • 50 грама лук
  • 3 cl екстра върджин зехтин
  • 6 листа босилек
  • 1 скилидка чесън
  • сол и черен пипер според изискванията
  • брашно според изискванията

Кой предпочитапатладжанпо-хрупкави и по-сладки, след като ги нарежете и преди пържене, те ще трябва да се поставят в гевгир и да се поръсят със сол, така че да се елиминира излишната вода. Патладжаните трябва да се оставят да почиват около 20 минути.

Метод:

  1. Нарежете патладжаните на кубчета и леко ги набрашнете. Запържете кубчетата в много екстра върджин зехтин.
  2. Поставете струйка масло в голям тиган на умерен огън. Накълцайте лука и чесъна и ги зачервете, когато олиото е горещо.
  3. Добавете патладжани, доматена каша, сол и черен пипер.
  4. Гответе около 10 минути.
  5. Сгответе спагетите и ги отцедете ал денте. Завършете готвенето в приготвения сос.
  6. Гарнирайте ястието с босилек и едро настъргана солена рикота.

Паста и патладжан в бяло, чиниятаЕмилиян
Продължаваме с класическите рецепти, но този път традицията е тази на Емилия Романя сПасатели с шунка, рукола, чери домати и патладжани.

Пригответе пастелите с добавяне на ситно нарязана шунка направо от тестото. На всеки 300 грама галета ще ви трябват 70 грама шунка. Погледни "Как да приготвим пасатели ".

Съставки за 4 човека:

  • 350 грама пасатели с пармска шунка
  • 3 връзки ракета
  • 1 среден патладжан
  • 100 грама чери домати (цели домати, не пюрирани!)
  • 50 грама бадеми
  • 80 грама люспест Пармиджано Реджано
  • 2 cl екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън

Метод

  1. Почистете зеленчуците и нарежете доматите, като премахнете семената
  2. Нарежете патладжаните на кубчета и ги запечете в тиган със зехтин.
  3. Поставете в блендера руколата, бадемите, пармезана, чесъна и екстра върджин зехтина. Смесете до кремообразна смес
  4. Добавете чери доматите към патладжана и сварете пастелите в подсолена вода или бульон.
  5. Отцедете и хвърлете в тигана със зеленчуците и пестото от рукола.

Може да се интересувате и от

Рецепти за тост


Видео: Пълнен патладжан - ароматно сочно ястие, невероятно вкусно в горещ и в студен вид (Януари 2022).