Търсения

Патладжан в масло, рецептата


Патладжани в масло: рецепта класически (сурови) и варианти. Как да приготвим пълнени патладжани в масло. Полезни инструкции и съвети.

The патладжан те се поддават на различни препарати. Можете да приготвите много странични ястия, които да комбинирате с месо, риба или те могат да представляват едно ястие, както в случая на пълнени патладжани или патладжани във вегетарианска версия или с добавяне на месо.

Те могат да придружават скари, салати или обогатяват пълнени сандвичи. Освен това в Неапол има типичен десерт, с който се приготвя патладжан и шоколад! Накратко ... с патладжани можете да започнете от мезето, за да стигнете до десерта!

Уайлд карта в кухнята може да бъде представена от патладжани в масло. Също така в този случай съставката позволява максимална гъвкавост.

В тази връзка тук как се правят патладжани в масло следвайки нашите рецепта, стъпка по стъпка.

Патладжани в масло, сурови или варени?

В тази първа рецепта се правят патладжанитеваря. За рецептата насурови патладжани в масло, просто пропуснете стъпката, където са сварени :) в рецептата, която следва, посветена напатладжан в масло, пълнено с риба тон, се използват сурови патладжани. Ако имате някакви съмнения, можете да прочетете процедурата от рецептата за пълнени патладжани в масло, където патладжанът се съхранява суров, за да остане по-хрупкав!

  • 2 килограма патладжан
  • Половин литър ябълков оцет
  • Половин литър вода
  • Екстра върджин зехтин според изискванията
  • 1 скилидка чесън
  • 1 лют пипер
  • 3 чаени лъжички сол
  • Шепа кедрови ядки (по желание)
  • Риган (по избор)
  • Стерилизирани буркани

Полезна информация: патладжаните трябва да са големи, месести, без натъртвания и без части, повредени или приготвени от слънцето.

Те са деликатни зеленчуци с доста кратък срок на годност. След максимум 3-4 дни в сектора за плодове и зеленчуци в хладилника, те трябва да се поставят в масло, ако не се консумират.

Патладжани в масло, подготовката

  1. Измийте патладжаните, отстранете горната част и ги нарежете на тънки филийки с около 3 или 4 милиметра.
  2. Поставете филийките в купа за салата и постепенно поръсете всяка страна на патладжана с фина сол.
  3. Оставете го да си почине около 1 час.
  4. След като направите това, внимателно изцедете патладжаните, така че да загубят вода, и ги поставете върху чиста кърпа.
  5. След като покриете патладжаните с друга кърпа, натиснете отново, за да загубите повече патладжани остатъчна вода.
  6. Вземете много голяма стоманена тенджера и изсипете оцета, водата и солта и оставете да заври.
  7. Веднага след като водата заври, поставете филийките патладжан вътре
  8. Разбъркайте и гответе около 3 минути, след като кипенето се възобнови
  9. Отцедете патладжаните и ги оставете да се охладят, след това ги изцедете върху чиста кърпа
  10. Вземете стерилизираните буркани и залейте филийките патладжан с накълцан чесън, лют пипер и малко кедрови ядки
  11. Покрийте филиите изцяло с масло и изчакайте един ден, преди да затворите бурканите
  12. На следващия ден разтопете повече масло и запушете херметично: за да сте сигурни, че маслото прониква добре, поставете бурканите с главата надолу за няколко минути, след това отпушете, изсипете масло и поставете капачката отново
  13. Съхранявайте в килера, далеч от източници на топлина и влага

Вашите са готови патладжани в масло.

Пълнени патладжани в масло

В този параграф ще видимкак се правят сурови патладжани в масло, като се използва рецептата за патладжан, пълнена с риба тон и аншоа. Ето съставките:

  • 4 кг патладжан
  • 250 г риба тон в отцедено масло
  • 200 г печени черни маслини
  • шепа мариновани каперси
  • шепа мариновани чушки
  • 120 г отцедени аншоа в масло
  • Ориган
  • фина сол
  • оцет
  • качествено масло (екстра върджин зехтин)

В тази рецепта патладжаните в масло са сурови и пълни с много хубави неща! Ако не харесвате една или повече съставки от предложените, можете да ги замените, като увеличите количеството тон.

Например, ако не харесвате аншоа, не ги добавяйте и увеличавайте количеството на използвания тон с 120g!

Ето как да се подготвите патладжани в масло, пълнени с риба тон.

  • Обелете патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина около половин сантиметър.

Ако искате да получите резултат, подобен на този на патладжани в маслокоито намерите в супермаркета, първо трябва да ги дехидратирате. Тази стъпка не е от съществено значение, но се препоръчва. Ето как.

Подредете патладжаните в голям съд и във всеки слой добавете малко сол. Поставете натиск върху патладжаните, можете да натискате ръчно (от време на време) или да прилагате тежест върху контейнера, така че постоянно да ги смачквате. Солта ще се използва за елиминиране на течността, съдържаща се в патладжаните и за връщане на по-дехидратиран завършен продукт. Така подредените патладжани се оставят да почиват 24 часа. След 24 часа отстранете излишната течност и изцедете патладжаните, като внимавате да не ги счупите. Продължете сприготвяне на пълнени патладжани в маслокакто е описано по-долу.

  • Поставете патладжаните в нов съд, който ще напълните с оцет. Приложете отново натиск, като поставите тежест върху него или използвате тиска. Изчакайте 24 часа.
  • След 24 часа преместете патладжаните в кърпа и ги изцедете добре. За изцеждане на патладжаните можете да използвате преса.
  • На този етап можете да напълните патладжаните, които трябва да изглеждат твърди, сухи и светли (ако са дехидратирани).
  • Съберете съставките на пълнежа в съд. И с помощта на разрез и нож получавате нарязан аншоа, риба тон, чушки, маслини и каперси.
  • Подправете плънката с чесън и риган.
  • Едно по едно вземете филийките патладжан и ги напълнете, като търкаляте филийката върху себе си.
  • Поправетепълнен патладжанв буркана, като внимавате да го притиснете добре, за да отстраните всички въздушни джобове.
  • Покрийте пълнените рула от патладжан с много екстра върджин зехтин.
  • Не затваряйте веднага бурканите. Изчакайте няколко часа и след това долейте отново маслото. Само когато маслото запълни всяка празнина, можете да затворите бурканите.

Патладжани в масло, съхранение

Оставете да мине поне 1 месец, преди да ги консумирате.
Бурканите могат да се съхраняват поне една година, ако се държат непокътнати. Ако се отворят, те трябва да се приберат в хладилника и да се консумират в рамките на три дни.



Видео: РЕЦЕПТИ ЗА ЖИВОТА: Калорично и класическо ризото на Катето VS Здравословно веган ризото на Славена (Януари 2022).