Търсения

Как се подготвят драконовите облаци?

Как се подготвят драконовите облаци?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Как са драконови облаци? Ако сте ходили поне веднъж в китайски ресторант, със сигурност ще знаете какво е това драконови облаци или поне сте чели в менюто на тези апетитни бутер тесто с вкус на скариди, като леки и хрупкави, както и пържени чипсове, използвани като гарнитура и аперитив. Е, ако сте ги виждали, може би ще искате да опитате да ги направите у дома и също така сте се чудили: как са подготвени?

Това, което предстои да прочетете, може да ви разочарова, но първото нещо, което трябва да изясните, е, че домашното приготвяне на драконови облаци, въпреки привидната им простота, далеч не е просто и изисква поне два дни време (или полуобработка, направена предварително), освен ако не разполагате с лабораторна кухня, оборудвана с екструдер, който ви позволява да се възползвате от комбинираното действие на налягане и температура.

Всъщност в delle драконови облаци, в допълнение към изцяло опростените съставки и еднакво опростеното готвене, има поредица от химични реакции, зависими от налягането и температурата (както се случва при темпура), които правят този конкретен резултат, ние се позоваваме на консистенцията, подобна на екструдирания полистирол (всъщност), трудно се повтаря у дома.

Състав на облак Дракон. Казахме, че те са прости и по-специално те са: раци (цели или вече в каша); брашно от тапиока, нишесте и вода в правилната пропорция спрямо количеството на останалите съставки.

Домашно приготвяне на драконови облаци. След като ризотирате скаридите в пюре, използвайки пулпата или меката част, смесете заедно брашното от тапиока и водата, докато получите меко тесто, към което ще добавите пюрето от скариди. Консистенцията на сместа първоначално ще бъде подобна на тази на прахообразна креда, но след това ще стане по-мека и по-работеща.

Сега е време да приготвите драконови облаци, които трябва да се приготвят на пара, докато консистенцията на тестото стане такава, че да е възможно да се направят малки колбаси с големината на кренвирши, които обаче все пак ще бъдат твърде лепкави и кашави, за да се режат. Проблемът се решава чрез поставяне на тестото във фризера за няколко дни и приготвяне на филийките, когато „колбасите“ се размразят малко. Номерът на полуобработката е да се използват „колбаси“, направени от тесто, приготвено през предходните дни.

Когато поставите филийките тесто във врящо масло, ще станете свидетели на малкото чудо да видите драконови облаци набъбват, стават по-светли на цвят и се покриват с малки мехурчета и вътрешни кухини, които ги правят много леки и чупливи. Индустриалният препарат с екструдер прави всичко по-бързо и лесно и всъщност е трудно да се намери китайски ресторант или дори японски магьосници темпура, драконови облаци в момента.



Видео: Can you solve Einsteins Riddle? - Dan Van der Vieren (Може 2022).