Как да си направим домашни консерви от домати

Как да си направим домашни консерви от домати: традиционни техники за приготвяне на консервирани домати пюре, концентрирано и обелено.В дома,консервирани доматипо-подготвени са миналото, концентратите и белените домати.

Доматени консерви, суровината
Като цялодоматима pH в диапазона от 3,9 до 4,6, ако възнамерявате да приготвяте доматени консерви у дома, ще трябва да изберете домат с ниско pH (по-кисело), ​​за да стабилизирате продукта за по-дълго и да опростите фазата на пастьоризация. Разнообразието отдоматпо-подходящ за приготвяне наконсервииСан Марцано, по-кисела от така наречената "десерти.

Ако берете домати в градината, започнете да приготвятеНаправи си сам доматени консервив рамките на 6 - 12 часа от прибирането на реколтата, в противен случай се уверете, че сте избрали пресен и висококачествен продукт. Избраните домати трябва да се измият с течаща вода, за да се премахнат почвените частици и всякакви други остатъци.

За да осигурите максимална хигиена, потопетедоматив съд с вода, съдържащ натриев бикарбонат, за да се елиминират всякакви следи от химични вещества, използвани по време на отглеждането като торове и пестициди.

Доматени и ботулинови консерви

За намаляване на риска от интоксикация отботулинов свързани с подготовката наконсервирани домати, ние ви насочваме към статиятаБотулизъм и домашно приготвени консерви.

Как да приготвим доматения сос

За подготовката надоматено пюрекласически, ние ви насочваме към статиятаКак да съхранявате домати,напомняйки ви, чепастьоризациясе провежда чрез сваряването им на водна баняконсерви. В дома единственото лечение, подходящо за стабилизиране на даден продукт, епастьоризация което се извършва чрез пълно потапяне на контейнерите във вода. Покрийте тенджерата с капака и оставете водата да заври.

Припомнете си, че ако попълването наконсервирани доматинастъпила студена, водата в бейни-мари за пастьоризация трябва да е студена, напротив, ако бурканите надоматса били напълнени със сос, който е все още горещ, водата трябва да е гореща при температура, възможно най-близка до тази на продукта, за да се осигури равномерно и енергично кипене.

Фазата на пастьоризация надоматено пюретрябва да продължи 40 минути (ако пюрето е поставено в контейнер от 1 литър), отнема 35 минути, ако пюрето е поставено в контейнери от половин литър. Времената са посочени от момента на кипене на водата. В края на пастьоризацията течната фаза (жълтеникава на цвят) се отделя от пулпата (яркочервена), не се притеснявайте, това е съвсем нормален процес. надомашно приготвени доматени консервитрябва да се съхранява далеч от светлина.

Пригответе доматени консерви у дома, концентрати

След като пропускът е подготвен, елиминирането на водната фаза чрез филтриране с чист ленен плат (или памук) е възможно да се получидоматен концентрат. Ще отнеме много часове, за да се позволи пълното филтриране на течността, следователно тези, които са нетърпеливи да завършат работата, могат да готвят пюрето около 2-3 часа на средно-слаб огън (без капак), така че да се изпари излишната течност.

Пригответе доматени консерви у дома, белени домати

Кой отивапригответе белени домати у доматой ще трябва да избере най-узрелите, здрави и без несъвършенства. Измийте ги, както е описано по-горе и направете кръстосано изрязване на всеки. Поставете доста голяма тенджера върху котлона и когато водата започне да кипи, бланширайте доматите, като ги свалите сскимер.Когато доматите изстинат, отстранете кожата и ги сложете в саксии. Затворете бурканите и пастьоризирайте по описания по-горе начин.

Може да ви заинтересува:как да стерилизираме буркани.

Ако тази статия ви е харесала, можете да ме следвате в Twitter, да ме добавите във Facebook или сред кръгове на G +, начините на социална те са безкрайни! :)

Видео: Риба запечена в хартия- сочна, ароматна, с хрупкава коричка. Лесно, без миризма и мазни съдове! (Юли 2022).