Диети

Котлети без месо, вегетариански избор


В статиятакак да заменим месото в диетатаза които вече говорихмебезмесни котлети, това е зазеленчукови котлетинаправени от сейтан, просо, соя и други съставки, които не са получени от животинското царство.

Theбезмесни котлетина пазара
Theбезмесни котлети, по-добре дефиниранизеленчукови котлети, са без холестерол и лесно се намират на пазара. Междузеленчукови котлетинай-популярни са тези, произведени отВалсоя; единственият недостатък набезмесни котлетиValsoia се крие във факта, че те не са подходящи за тези, които възнамеряват да спазват веганска диета. Theзеленчукови котлетиВалсоя съдържа яйчен белтък, животинско производно, но не съдържа месо, следователно те са идеални за тези, които възнамеряват да спазват вегетарианска диета, но не и за веган, който категорично изключва производни (мляко, яйца, мед ...). Между безмесни котлети от 100% зеленчуковия състав изтъкваме Kio-Ene, с маркаВеганICEA сертифициран.

Как сабезмесни котлети?
Котлета без месо веднага се откроява не само с вкуса, но и със структурата на самата храна. Големите компании подготвятбезмесни котлетикато се започне от преработката на зеленчуци, които са събрани заедно (уплътнени) чрез използване на растителни протеини и добавяне на малко количество вода. Така получената смес се нагрява при условия на високо налягане и след това претърпява бърз термичен спад. При това движение произведената пара е в състояние да благоприятства агрегирането на различните съставки, съставляващи пулпата. Този процес е необходим за получаване на хрупкав и подобен на месо продукт. Месните заместители, следователно изеленчукови котлети, те нямат тази последователноствлакнесттипични за тъкани от животински произход, но в тази посока много компании се опитват да разработят по-подходящи състави и методи за приготвяне.

В този контекст се роди проектът LikeMeat. С проекта LikeMeat изследователи от големи хранителни компании са успели да прецизиратбезмесни котлетис вкус, сравним с този на класическите телешки котлети. Всички използвани съставки ще бъдат от растителен произход, по-специално те ще бъдат брашна, получени от лупин, грах, овес и соя. Тези съставки не биха преминали през процеса на агрегиране (който изисква много енергия), описан по-горе, а биха се интегрирали помежду си чрез определено кипене на храна.

Те могат да бъдат подготвенидомашни котлети без месо?
В допълнение към рафтовите продукти можете да започнете от основните съставки, за да приготвите едназеленчукова котлетаготови да се насладите, в това отношение ви насочваме към статиятакак да си направим сейтан у дома.

Снимка | Bonduelle.it



Видео: Свински котлети с гъби в йенска тенджера (Януари 2022).