Органична храна

Меласа, естественият подсладител


Сред естествените подсладители намираме меласа, продукт, който се получава чрез центрофугиране (отделяне) от захар. По време на приготвянето бялата захар (захароза) се отделя от едната и от другата страна меласа. В сравнение с бялата захар, меласа той има най-високата концентрация на витамини и минерални соли като желязо, от които често е трудно да се отговори на нуждите: тук има много голямо количество съдържание. По-малко калорична, меласата се оказва отлична алтернатива на захарозата.

Меласа, хранителни свойства
На пазара няма нито един вид меласа, най-ценният „сорт“ е черният, произхождащ от преработката на захарна тръстика. Меласата е богата на минерални соли: калий, калций, магнезий, желязо, мед и хром; съдържа витамини А, F, B2 и B6. Калоричното съдържание не трябва да се подценява: около 260 Kcal / 100 g срещу 400 за бяла захар и 300 за мед.

Меласа, използвайте в кухнята
Там меласа, предлагана в магазини, които продават органични или натурални храни, е гъста и тъмна течност с много ароматен вкус. Той е валидна алтернатива на захар като мед или малц. Рецепти с меласа са например черен хляб, торта от пралине или бисквити от шведски джинджифил. Може да се приготви и у дома по много прост начин. Просто купете кафява захар и я разтопете, като запазите количеството, което не ви е необходимо в момента, в стъклени буркани.
Подходящ е и за овкусяване на кисело мляко и рикота, но също така е много добре, ако се намаже върху хляб за закуска или за енергична закуска преди спорт.

Меласа и други алтернативи на рафинираната захар

  • Пчелен мед
  • Малц (екстракт)
  • Стевия
  • Кленов сироп, получен чрез кипене на сок от черен клен и захарен клен

ВНИМАНИЕ: добре е да не бъркате черната меласа с обикновена меласа, което обикновено е глюкозен сироп с добавка на карамелизирана захар, която му придава характерния вкус и цвета на препарата.



Видео: България през нашия поглед! #УдължиЛятото (Януари 2022).