Търсения

Ентомофагия: ядене на насекоми

Ентомофагия: ядене на насекоми


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ентомофагия, изкуството да ближеш мустаците си похапване на насекоми. Да, поетично или иронично казано, това е, но не е шега за това как върви светът и за трагичните последици, които нашите „разглезени“ диети имат върху околната среда.

Ентомофагия, човешки, също изглежда европейски хоризонт, както и вече установена световна реалност. След Експо Милано 2015 и обсъжданите по този повод новости, на няколко крачки от нашите кухни с ястия, приготвени на пара нещо друго, нека анализираме ясно за какво говорим, когато казваме ентомофагия.

Ентомофагия: какво е това

L 'ентомофагия (от гръцки éntomos, "насекомо" и phăgein, "да ям") е диетата, която включва яде насекоми, като ги използва редовно като храна. За голям брой животни (насекоми, птици, влечуги, земноводни, риби и бозайници и микроорганизми) това не е нищо толкова странно, от антропологична гледна точка има много повече предразсъдъци, особено в нашия континент Европа.

И все пак това е широко разпространена практика сред жителите на планетата Земя, просто се огледайте. Малко повече от 4 или 5 държави, граничещи с нас. Откривате вкусове или мода, които изглеждат естественоентомофагия. И тогава не са малко това ядат насекоми от чиста необходимост да се допълнят хранителните нужди на протеините.

Ако в Европа минеш покрай лоша дифузия табу, от страна на държава, консумацията на месо от насекоми от нас, хората, е честа в Централна и Южна Америка, Африка, Азия, Австралия и Нова Зеландия. Новост? Не мисля така, като се има предвид товаентомофагия няма друг освен праисторически произход, съществувал е като човешка практика преди лов и земеделие. Изглежда, че сме забравили за това и днес въртим носа си, но нашите предци са оцелели с шепи от мравки, ларви на бръмбари, въшки, кърлежи и акари.

Според ФАО днес ядливи насекоми има малко под 2000 и са важен източник на храна, а не прищявка за ексцентрици, за поне 2 милиарда души. Например да попаднете в пота по-често скакалци, щурци, термити, мравки, ларви на бръмбари, молци, гъсеници, какавиди, паяци, тарантули и скорпиони. ФАО говори и за над 10 тона скакалци, изядени всяка година в Тайланд, а Алжир също не се шегува. Термитите са силни в Заир, повече от тон на месец, гъсеници и пеперуди обезлюдяват 3 тона годишно в Мексико.

Енто-гастрономия

Казано както е сега, за нас, италианците, не е лесно да си представим какво означава това. Правейки кратка обиколка на света, лишен от предразсъдъци и въоръжен с любопитство и апетит, ние вкусваме специалитетите на енто-гастрономия на мода днес. Последно чутите лично са фарфале с доматен сос, песто, пити ди пеперони и пържени скакалци, „Мравки и ананас“ и като италиански готвач, скакалци, задушени в червено вино.

Страната е пионер в областта наЕвропейската ентомофагия е Холандия която първа прие фермите за крикет и скакалци, за да ги използва и като храна за животни, и като храна, която да се сервира на нашите маси. Днес в холандските супермаркети можете да намерите шоколадови блокчета и някои видове насекоми д „Буболечки - органична храна”Произведено от насекоми като брашнен червей, скакалци и биволски червеи. Днес Холандия не е единствената страна, в кояточовешка ентомофагия е добре дошъл, броят им расте, Италия се бори, в еволюираща ситуация.

Напускайки нашия континент, в който пристигаме Китайска провинция където често срещани насекоми са какавидите от копринени буби, цикади, щурци, гигантски бръмбари и хлебарки. След това можете да ги намерите да се лутат сред щандовете с „улична храна“, предлагащи пържени храни на базата на мравки и скорпиони, както и мариновани копринени буби и хлебарки. Ядене на насекоми следователно в Китай това е доста често.

Пържени, варени или на скара, за да се премахнат паразитите, насекомите също са по улиците и по пазарите на Тайланд, Включително Банкок. Тайландците практикуват там„Ентомофагия и "колекция от насекоми " като гъби, плодове и охлюви: вземат ги през нощта и ги използват като протеинов принос, за да добавят към супи и бульони, често. В Камбоджа има подобни на пазари и деликатеси, тави, които канятентомофагия пълен с пържени паяци и различни насекоми. Така също в Тайланд и Камбоджа яде насекоми това е много широко разпространена практика.

Минаваме в южна Африка, където мопанови червеи (ларва на молец), пресни или сушени, мариновани и в консерви и буркани с доматен сос. И тогава в Ангола се ядат термити и в Нигерия е широко разпространена ларва, подобна на копринената буба. За да комбинирате всички цветове, дори и с пеперуди, в ентомофагия са мексиканците.

Мравките, пчелите, пеперудите и ларвите обикновено са в чиниите на гражданите, които вкарват скакалците дори в класическите и добре познати ни такос, и след това избършете дъха си с малки насекоми, сякаш са бонбони с вкус на мента. Дори в далечна Океания и в Япония,ентомофагия тя е известна и широко разпространена, с термити, лептоптери и ларви на бръмбари в първия случай, отново скакалци или пчели и оси във втория.

Яденето на насекоми: ползите за околната среда

Те изпускат Консумация на вода и земя за тяхното производство, отсече емисии на парникови газове: насекомите са източник на протеин, който обича околната среда, като е упорит да осъждаентомофагия човек е безполезен, той е пред вратата. Тогава всеки сам ще направи своя личен избор, но абсурдно е не, ако и ако за цялата човешка раса. И ирационално.

Най-много насекомите също са евтини, пълноценна хранителна храна и осигуряват до 80% от бионалични протеини, както и минерали, основни мазнини и фибри. Вече има„Ентомофагия това е практика, приета от поне 2 милиарда души и ще се увеличава бързо в близко бъдеще.

ФАО изчислява, че до 2050 г. световното производство на храни ще трябва да се увеличи с поне 70%, до 2030 г. ще бъдат консумирани поне 39 милиона тона месо: къде да поставим всички тези пасища или ферми? На Земята няма космос и в момента няма марсиански крави, така че ако искаме можем да свикнем с идеята заентомофагия като практика екологичен, зелено.

За да ни помогне да осъзнаем всичко това, без задължение, но любезно обясняваме, че не можем да продължим да се храним по този начин, сегашната хранителна система има неустойчиво въздействие за земните природни ресурси и биологичното разнообразие има книга. Марко Чериани, основател на Italbugs, завършил Науки за приготвяне на храна, сега активен в Научен парк PTP в Лоди, той написа "Той е хванат, той може да каже насекомо.Новата ера на храната. " и разказва как и защо е време да препроектирате цялото глобална хранителна система.

Например, защото сега един европеец се храни така, сякаш има на разположение 2-3 планети, а американец 4 или 5. След многогодишна работа Сериани е отлично способен да нарисува новата пред очите ни със знания за фактите и блестящ интелект. сценарий за храна, ентомофагия включително и как. Помага и ни помага с рецепти, таблици и хранителна информация. Интересни са и свидетелствата на тези, които вече са поклонник наентомофагия.

Ако тази статия ви е харесала, продължавайте да ме следвате и в Twitter, Facebook, Google+, Pinterest и ... другаде, трябва да ме намерите!

Други статии, които може да ви интересуват

  • Биометан от биогаз
  • Street Food: храни и фестивали
  • Речен рак
  • Гигантски паяци
  • Нутригеномика


Видео: Китайска храна от стара традиция - ядене на насекоми, влечуги и паякообразни (Може 2022).